Residence – новый проект студии YOVA YAGER hospitality design – локаворский ресторан в небольшом городе в центре страны с современным украинским дизайном и любовью к украинскому продукту
Объект: ресторан, Черкассы
Авторы проекта: Йова Ягер, YOVA YAGER hospitality design
Фото: Сергей Полюшко, Аcя Шалай
Текст: Ольга Кучмеева
Residence в Черкассах – ресторан с меню на основе местных и сезонных продуктов с концепцией переосмысления украинских блюд. Раскрывая эту концепцию, Йова Ягер построила дизайн заведения на основе трех принципов – новое прочтение украинской аутентичности, минимализм и локальное производство.
Поэтому в ресторане от украинских мастеров не только посуда, а и мебель, светильники, росписи на стенах, вазы, облицовочная плитка и декор. Национальное проявляется даже в контрасте зеленого, песочного и бетонного как аналогия с самой Украиной и Черкассами – промышленным городом, утопающем в зелени парков и аллей.
Ресторан расположен в административном здании на центральной улице и выделяется своей лаконичной черно-металлической входной группой с фасадной стеной из панорамных окон. Просторный главный зал на 450 кв. м делится входом пополам, а в дальней части заведения расположен дегустационный зал для презентаций новых фермерских продуктов, мастер-классов, дегустаций локальных вин и фудпейрингов.
Барная бетонная стойка, за которой можно выпить локаворское вино или авторский коктейль с добавлением пчелиных сот, отделяет пространство основного зала от открытой кухни, где видны все процессы создания уникальных рецептов, например, домашней утки с вяленой вишней или свекольного хумуса.
Главный акцент в проекте – наполнение, разработанное и изготовленное исключительно украинскими мастерами. На стенах ресторана – бетонная фигурная плитка от украинского бренда OdudLab с пигментом трех цветов – терракотового, зеленого и серого.
На полу – мраморно-цементная плитка ручной работы львовских мастеров Leoti. Потолочные светильники двух украинских брендов – The FILD и Gomin Gir. Светильники с ручной резьбой Gomin Gir изготовлены в стиле карпатского символизма и этноминимализма, где резьба – элемент эстетики традиционного ремесла в современном дизайне.
The FILD изготовила для ресторана светильники с лаконичным дизайном и безупречным качеством. Вазоны в виде традиционных украинских горшков ручной работы созданы киевскими керамистами по индивидуальным эскизам. Украинские компании VERDI и Trone Grande изготовили эксклюзивно для проекта всю мебель, зеркала и другие элементы декора.
Важную роль в концепции и дизайне ресторана играют растения. Все пространство заполнено зеленью и яркими контрастными композициями из живых растений и сухоцветов от украинской компании Zeleniy Prostir на основе местных трав – песочного тростника и бордового папоротника.
